Սոյայի պրոտեինի խտացված
Ապրանքների նկարագրություն
Սոյայի սպիտակուցի խտանյութը կազմում է մոտ 70% սոյայի սպիտակուց և հիմնականում յուղազերծված սոյայի ալյուր է՝ առանց ջրում լուծվող ածխաջրերի: Այն պատրաստվում է կեղևազրկված և յուղազերծված սոյայի ածխաջրերի մի մասը (լուծվող շաքարներ) հեռացնելով:
Սոյայի սպիտակուցի խտանյութը պահպանում է սկզբնական սոյայի մանրաթելի մեծ մասը: Այն լայնորեն օգտագործվում է որպես ֆունկցիոնալ կամ սննդային բաղադրիչ սննդամթերքի լայն տեսականի, հիմնականում թխած մթերքների, նախաճաշի հացահատիկի և որոշ մսամթերքի մեջ: Սոյայի սպիտակուցի խտանյութն օգտագործվում է մսի և թռչնի մթերքներում՝ ջրի և ճարպի պահպանումը մեծացնելու և սննդային արժեքները բարելավելու համար (ավելի շատ սպիտակուց, ավելի քիչ ճարպ):
Սոյայի սպիտակուցի խտանյութերը հասանելի են տարբեր ձևերով՝ հատիկներ, ալյուր և չորացրած լակի: Քանի որ դրանք շատ մարսելի են, դրանք հարմար են երեխաների, հղի և կերակրող կանանց և տարեցների համար: Դրանք նաև օգտագործվում են կենդանիների սննդի, նորածինների (մարդկանց և անասունների) կաթի փոխարինման մեջ և նույնիսկ օգտագործվում են որոշ ոչ պարենային ծրագրերի համար:
Սոյայի սպիտակուցի խտանյութը (SPC) արդյունահանվում է եզակի պրոցեսի դիզայնով` ալկոհոլի կողմից լուծվող ածխաջրերի և հակասնուցման գործոնները վերացնելու համար: Այն ունի սոյայի ցածր հոտի, էմուլսիայի բարձր կարողություն, ջրի և ճարպի կապակցման, գել ձևավորելու և այլն: Այն սովորաբար օգտագործվում է մասամբ փոխարինելու սոյայի սպիտակուցի մեկուսացումը, արտադրանքի արժեքը նվազեցնելու, սպիտակուցի պարունակությունը բարձրացնելու, բերանի զգացողությունը բարելավելու համար և այլն: Այն լայնորեն կիրառվել է այնպիսի մթերքներում, ինչպիսիք են միսը (երշիկեղենը և այլն), սառը ըմպելիքները, ըմպելիքները, կերերի հումքը և թխման սնունդը:
Հստակեցում
| ԻՆԴԵՔՍ | ՀՍՏԱՏՈՒՄ |
| ՏԵՍՔԸ | ԿՐԵՄ ՍՊԻՏԱԿ ԵՎ ԴԵՂԻՆ ՓՈՇԻ |
| ՍՊԻՏԱԿՈՒՆ (ՉՈՐ ՀԻՄՔ) | >=68.00% |
| ԽՈՆԱՎՈՐՈՒԹՅՈՒՆ | =<8,00% |
| ՀԱՏՈՒԿ ՉԱՓ | 95% PASS 100 ԱՐՏ |
| PH | 6.0- 7.5 |
| Մոխիր | =<6.00% |
| ՃԱՐՊ | =<0,5% |
| ԸՆԴՀԱՆՈՒՐ ԱՇԽԱՏԱՆՔՆԵՐԻ ՀԱՇՎԻՉ | =<8000 CFU/ Գ |
| ՍԱՂՄՈՆԵԼԱ | ԲԱՑԱՍԱԿԱՆ |
| ԿՈԼԻՖՈՐՄՆԵՐ | ԲԱՑԱՍԱԿԱՆ |
| ԽՄՈՐՄԱՆՈՐԴ ԵՎ ԲՈՐԲԱԾ | =<50Գ |
