Ացեսուլֆամ կալիում | 55589-62-3

Ասեսուլֆամ կալիումը, որը նաև հայտնի է որպես ացեսուլֆամ K (K-ն կալիումի խորհրդանիշն է) կամ Ace K-ն, առանց կալորիաների շաքարի փոխարինող է (արհեստական ​​քաղցրացուցիչ), որը հաճախ վաճառվում է Sunett և Sweet One ապրանքային անուններով: Եվրամիությունում այն ​​հայտնի է E համարով (հավելված ծածկագիր) E950։

Acesulfame K-ը 200 անգամ ավելի քաղցր է, քան սախարոզը (սովորական շաքար), նույնքան քաղցր, որքան ասպարտամը, մոտ երկու երրորդը քաղցր է, որքան սախարինը, և մեկ երրորդը ավելի քաղցր է, քան սուկրալոզը: Ինչպես սախարինը, այն ունի մի փոքր դառը հետհամ, հատկապես բարձր կոնցենտրացիաների դեպքում: Kraft Foods-ը արտոնագրել է նատրիումի ֆերուլատի օգտագործումը՝ ացեսուլֆամի հետհամը քողարկելու համար: Acesulfame K-ը հաճախ խառնվում է այլ քաղցրացուցիչների հետ (սովորաբար սուկրալոզա կամ ասպարտամ): Համարվում է, որ այս խառնուրդները տալիս են ավելի սախարոզային համ, որով յուրաքանչյուր քաղցրացուցիչ քողարկում է մյուսի հետհամը կամ ցուցադրում է սիներգետիկ ազդեցություն, որով խառնուրդն ավելի քաղցր է, քան իր բաղադրիչները: Acesulfame կալիումը ունի ավելի փոքր մասնիկի չափ, քան սախարոզը, ինչը թույլ է տալիս, որ դրա խառնուրդները այլ քաղցրացուցիչների հետ ավելի միատեսակ լինեն:

Ի տարբերություն ասպարտամի, ացեսուլֆամ K-ն կայուն է ջերմության տակ, նույնիսկ չափավոր թթվային կամ հիմնային պայմաններում, ինչը թույլ է տալիս այն օգտագործել որպես սննդային հավելում թխման մեջ կամ երկար պահպանման ժամկետ պահանջող արտադրանքներում: Թեև ացեսուլֆամ կալիումը ունի կայուն պահպանման ժամկետ, այն կարող է ի վերջո վերածվել ացետոացետատի, որը թունավոր է բարձր չափաբաժիններով: Գազավորված ըմպելիքներում այն ​​գրեթե միշտ օգտագործվում է մեկ այլ քաղցրացուցիչի հետ միասին, ինչպիսիք են ասպարտամը կամ սուկրալոզը: Այն նաև օգտագործվում է որպես քաղցրացուցիչ սպիտակուցային կոկտեյլների և դեղագործական արտադրանքի, հատկապես ծամելու և հեղուկ դեղամիջոցների մեջ, որտեղ այն կարող է ակտիվ բաղադրիչներն ավելի համեղ դարձնել: