Ժելատին | 9000-70-8
Ապրանքների նկարագրություն
Ժելատինը (կամ ժելատինը) կիսաթափանցիկ, անգույն, փխրուն (չոր վիճակում), անհամ պինդ նյութ է, որը ստացվում է հիմնականում խոզի մաշկի (մաշկի) և խոշոր եղջերավոր անասունների ոսկորների ներսում գտնվող կոլագենից: Այն սովորաբար օգտագործվում է որպես դոնդող նյութ սննդի, դեղագործության, լուսանկարչության և կոսմետիկայի արտադրության մեջ: Ժելատին պարունակող կամ նույն կերպ գործող նյութերը կոչվում են ժելատին: Ժելատինը կոլագենի անդառնալի հիդրոլիզացված ձև է և դասակարգվում է որպես սննդամթերք: Այն հայտնաբերված է որոշ ծամոնային կոնֆետներում, ինչպես նաև այլ մթերքներում, ինչպիսիք են մարշմալը, ժելատին աղանդերը և որոշ պաղպաղակ և մածուն: Կենցաղային ժելատինը գալիս է թիթեղների, հատիկների կամ փոշու տեսքով:
Տասնամյակներ շարունակ դեղագործական և սննդային կիրառություններում հաջողությամբ օգտագործվող ժելատինի բազմաֆունկցիոնալ հատկությունները և մաքուր պիտակի եզակի բնութագրերը այն դարձնում են այսօր առկա ամենաբազմակողմանի բաղադրիչներից մեկը: Այն հայտնաբերված է որոշ ծամոնային կոնֆետներում, ինչպես նաև այլ մթերքներում, ինչպիսիք են մարշմալը, ժելատին աղանդերը և որոշ պաղպաղակ և մածուն: Կենցաղային ժելատինը գալիս է թիթեղների, հատիկների կամ փոշու տեսքով:
Ժելատինի տարբեր տեսակներ և տեսակներ օգտագործվում են պարենային և ոչ պարենային ապրանքների լայն տեսականիում: Ժելատին պարունակող մթերքների ընդհանուր օրինակներն են ժելատինային աղանդերը, մանրուքները, ասպիկն, մարշալը, կոնֆետ եգիպտացորենը և հրուշակեղենը, ինչպիսիք են Peeps, gummy bears և այլն: ժելե նորածիններ. Ժելատինը կարող է օգտագործվել որպես կայունացուցիչ, խտացուցիչ կամ տեքստուրացնող մթերքներում, ինչպիսիք են ջեմերը, մածունը, սերուցքային պանիրը և մարգարինը; այն օգտագործվում է նաև յուղայնությամբ մթերքներում՝ բերանի մեջ ճարպի զգացողությունը նմանակելու և առանց կալորիաներ ավելացնելու ծավալ ստեղծելու համար:
Դեղագործական ժելատիններ, որոնք հատուկ հարմարեցված են փափուկ գելերի խաչաձեւ կապը կանխելու և դրանով իսկ դրանց կայունությունը բարձրացնելու համար: Այն կատարյալ լուծում է ամենաակտիվ լցոնումների համար:
Ժելատինը արդյունահանվում է կենդանական հումքից, որը բոլորը հարմար են մարդու օգտագործման համար: Դա մաքուր սպիտակուց է, որը անմիջապես գալիս է մսի արդյունաբերությունից: Այսպիսով, ժելատինը նպաստում է շրջանաձև տնտեսությանը և արժեք է ստեղծում համայնքի համար:
Իր ֆունկցիոնալ հատկությունների պատճառով ժելատինը նաև օգնում է երկարացնել բազմաթիվ ապրանքների պահպանման ժամկետը և դրանով իսկ նպաստում է սննդի թափոնների կրճատմանը:
Հստակեցում
| ITEM | ՍՏԱՆԴԱՐՏ |
| Արտաքին տեսք | Դեղին կամ դեղնավուն հատիկավոր |
| Դոնդողի ուժ (6,67%) | 120 – 260 ծաղկում (ըստ անհրաժեշտության) |
| Մածուցիկություն (6,67%) | 30-48 թթ |
| Խոնավություն | ≤16% |
| Աշ | ≤2,0% |
| Թափանցիկություն (5%) | 200-400 մմ |
| pH (1%) | 5,5- 7,0 |
| So2 | ≤50 ppm |
| Անլուծելի նյութ | ≤0,1% |
| Արսեն (ինչպես) | ≤1ppm |
| ԾԱՆՐ ՄԵՏԱԼ (որպես PB) | ≤50PPM |
| Ընդհանուր բակտերիալ | ≤1000cfu/գ |
| E.coli | Բացասական 10 գ-ում |
| Սալմոնելլա | Բացասական 25 գ-ում |
| Պաթիկլի չափը | 5-120 ցանց (ըստ անհրաժեշտության) |
