Monascus Red
Ապրանքների նկարագրություն
Monascus Red-ը մաքուր բնական ուտելի կարմիր գունանյութ է, որը պատրաստված է հումքից՝ գերազանց բրնձից և լավ Monascus շտամներից՝ խմորման, հեղուկացման և սպունգային չորացման միջոցով ինտեգրված ավանդական տեխնոլոգիայի և ժամանակակից կենսատեխնոլոգիայի միջոցով:
Այն լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ, ինչպիսիք են կոնֆետը, եփած միսը, պահածոյացված կաթնաշոռը, պաղպաղակը, թխվածքաբլիթները, բեշամելը և այլն:
Խոհարարական Կարմիր խմորիչ բրինձը օգտագործվում է սննդամթերքի լայն տեսականի ներկելու համար, ներառյալ թթու տոֆուն, կարմիր բրնձի քացախը, char siu, Պեկինյան բադը և չինական խմորեղենը, որոնք պահանջում են սննդի կարմիր գույն: Այն նաև ավանդաբար օգտագործվում է մի քանի տեսակի չինական գինու, ճապոնական սակեի (akaisake) և կորեական բրնձի գինու (hongju) արտադրության մեջ՝ հաղորդելով այս գինիներին կարմրավուն գույն: Թեև օգտագործվում է հիմնականում խոհանոցում իր գույնի համար, կարմիր խմորիչ բրինձը սննդին հաղորդում է նուրբ, բայց հաճելի համ և սովորաբար օգտագործվում է Չինաստանի Ֆուջյան շրջանների խոհանոցում:
Ավանդական չինական բժշկությունը, բացի իր խոհարարական կիրառությունից, կարմիր խմորիչ բրինձն օգտագործվում է նաև ավանդական չինական բուսաբանության և ավանդական չինական բժշկության մեջ: Դրա օգտագործումը փաստագրված է դեռևս Չինաստանում Թանգ դինաստիայի ժամանակ՝ 800 թ. Այն ընդունվում է ներսից՝ օրգանիզմը աշխուժացնելու, մարսողությանը նպաստելու և արյունը աշխուժացնելու համար: Ավելի ամբողջական նկարագրություն է ավանդական չինական դեղագրքում՝ Բեն Կաո Գանգ Մու-Դան Շի Բու Յին, Մինգ դինաստիայից (1378–1644):
Ապրանքի հայտ
Monascus հավելումը կարմիրով, որպես բնական ֆունկցիոնալ պիգմենտ, կարող է մեծապես գունավորել սնունդը, Monascus Color in Powder-ը օգտագործվում է սննդի գույնը բարելավելու համար սննդի շատ գործարաններում:
Հստակեցում
| ITEM | ՍՏԱՆԴԱՐՏ |
| Արտաքին տեսք | Murrey փոշի |
| Լույսի ներծծում 10 E 1%1CM (495±10nm) >= % | 100 |
| PH = | 3.5 |
| Կորուստ չորացման ժամանակ =< % | 6.0 |
| Մոխրի պարունակությունը =< % | 7.4 |
| Թթվային լուծվող նյութ =< % | 0.5 |
| Կապար (որպես Pb) = | 10 |
| Արսեն =< մգ/կգ | 5 |
| Մերկուրի =< ppmՄԵՐԿՈՒՐԻ | 1 |
| Ցինկ =< ppm | 50 |
| Կադիում =< ppm | 1 |
| Կոլիֆորմ բակտերիաներ =< mpn/100g | 30 |
| Պաթոգեն բակտերիաներ | Չի թույլատրվում |
Փաթեթ՝ 25 կգ/տոպրակ կամ ըստ ցանկության:
Պահպանում. Պահել օդափոխվող, չոր տեղում:
Կատարված ստանդարտներ. Միջազգային ստանդարտ:
