Պեկտին | 9000-69-5
Ապրանքների նկարագրություն
Պեկտինը հասանելի ամենաբազմակողմանի կայունացուցիչներից մեկն է: Պեկտինի խոշոր արտադրողների կողմից արտադրանքի և կիրառման մշակումը տարիների ընթացքում հանգեցրել է պեկտինի հնարավորությունների և կիրառելիության մեծ ընդլայնմանը:
Պեկտինը շատ սննդամթերքի հիմնական կայունացուցիչն է: Պեկտինը բոլոր ուտելի բույսերի բնական բաղադրիչն է: Պեկտինը գտնվում է բույսերի բջիջների պատերում և բջիջների միջև ընկած շերտում, որը կոչվում է միջին լամելա: Պեկտինը ամրություն է հաղորդում բույսերին և ազդում աճի և ջրի կենցաղի վրա: Պեկտինը լուծվող սննդային մանրաթել է: Պեկտինը գալակտուրոնաթթվի պոլիմեր է և դրա հետ մեկտեղ թթվային պոլիսախարիդ է, և թթուների մի մասը առկա է որպես մեթիլ էսթեր: Պեկտինը հայտնաբերվել է տասնիններորդ դարում և երկար տարիներ օգտագործվել է տանը և արդյունաբերության մեջ:
Ջեմեր և մարմելադներ. ջեմերը և մարմելադները, որոնց լուծվող պինդ պարունակությունը կազմում է առնվազն 55%, մեր HM խնձորի պեկտինի դասական կիրառությունն է, որը երաշխավորում է հիանալի համի ազատում, ցածր սինեզիա և մրգային-քաղցր համ: Անկախ նրանից՝ կալցիումի կոնցենտրացիայի, pH արժեքի կամ լուծվող պինդ նյութերի պարունակության համար մենք առաջարկում ենք պեկտինի ստանդարտացված տիրույթ, որն ընդգրկում է կիրառման լայն ոլորտ:
Հրուշակեղեն Հրուշակեղենի պինդ պարունակությունը, որը սովորաբար կազմում է 70%-80%, բարձր թթվայնության հետ մեկտեղ, կարող է առաջացնել դոնդողման արագ կամ նույնիսկ անկառավարելի արագություն, եթե օգտագործվում է սխալ տեսակի պեկտին: Կան նաև ոչ բուֆերային պեկտիններ, որոնք հասանելի են այն հաճախորդների համար, ովքեր ցանկանում են որոշել իրենց սեփական դանդաղեցնող նյութի տեսակը և քանակը: Լրացման լրացուցիչ ցածր ջերմաստիճանի համար կարող է առաջարկվել ամիդացված պեկտին սերիա 200:
Կաթնամթերք. Հատուկ HM պեկտինը կարող է կայունացնել թթվային սպիտակուցային համակարգերը՝ ձևավորելով պաշտպանիչ շերտեր սպիտակուցի մասնիկների շուրջ: Այս սպիտակուցային պաշտպանությունը կանխում է շիճուկի կամ փուլային տարանջատումը և կազեինի ագրեգացումը ցածր pH արժեքներում: Պեկտինը կարող է նաև բարձրացնել մածուցիկությունը և այդպիսով բարձրացնել բերանի զգացողությունն ու համը թթվացված կաթնամթերքի, ինչպիսիք են խմելու յոգուրտները, կաթ պարունակող մրգերը կամ մրգային համով սպիտակուցային ըմպելիքները: Հասանելի է մի շարք տարբեր պեկտիններ՝ նախապես սահմանված սպիտակուցների քանակությունը կայունացնելու և հատուկ մածուցիկություն ավելացնելու համար:
Խմիչք. մեր ըմպելիքների հավելվածները ներառում են բազմաթիվ գործառույթներ, ներառյալ ամպերի կայունացումը, բերանի խոռոչի զգացողությունը բարձրացնելը և լուծվող մանրաթելերի խթանումը: Մրգային հյութերի ըմպելիքներում ամպամածության կայունացման և ցածր կալորիականությամբ մրգային ըմպելիքներին բերանում բնական զգացողություն հաղորդելու համար մենք առաջարկում ենք մեր մածուցիկությամբ ստանդարտացված HM պեկտինի տեսակները 170 և 180 սերիաներից: Դրանք ստանդարտացված են մշտական ֆիզիկական և ռեոլոգիական հատկությունների համար և հասանելի են տարբեր մածուցիկությամբ՝ սկսած խնձորից և ցիտրուսային ծագումից: Այն ծրագրերում, որտեղ դուք ցանկանում եք ավելացնել լուծվող մանրաթելերի պարունակությունը, դուք ունեք ցածր մածուցիկության պեկտինի տարբեր տեսակների ընտրություն:
Հացաբուլկեղեն. բոլոր տեսակի խմորեղենի և աղանդերի փայլուն և գրավիչ ավարտը կամ հարթ և համեղ մրգային միջուկը հացաբուլկեղենին հատուկ բնույթ է հաղորդում: Պեկտիններն օժտված են ֆունկցիոնալ հատկություններով, որոնք օպտիմալ են այս կիրառման համար: Ջնարակները փակում են մակերեսը և միաժամանակ գործում են որպես համը, գույնը և թարմությունը պահպանող միջոց: Արդյունավետ օգտագործման համար ջնարակները պետք է լինեն լիովին թափանցիկ, հեշտ կիրառվող և ունենան մշտական ռեոլոգիական հատկություններ:
Հստակեցում
| ԿԱՐՏԵՐ | ՍՏԱՆԴԱՐՏ |
| Բնութագրերը | Ազատ հոսող գունատ շագանակագույն փոշի; Թեթև, զերծ բուրմունքներից; Թեթև, զերծ նշումից |
| Էստերիֆիկացման աստիճանը | 60-62% |
| Դասարան (ԱՄՆ-SAG) | 150°±5 |
| Կորուստ չորացման ժամանակ | Առավելագույն 12% |
| PH (1% լուծույթ) | 2.6-4.0 |
| Աշ | 5% Max |
| Թթվային չլուծվող մոխիր | 1% Max |
| Անվճար մեթիլ սպիրտ | 1% Max |
| SO2 պարունակությունը | Առավելագույն 50 ppm |
| Գալակտուրոնաթթու | 65% Min |
| Ազոտի պարունակությունը | 1% Max |
| Ծանր մետաղներ (որպես Pb) | 15 մգ/կգ առավելագույնը |
| Առաջատար | 5 մգ/կգ առավելագույնը |
| Արսեն | 2 մգ/կգ մաքս |
| Բույսերի ընդհանուր թիվը | <1000 cfu/g |
| Խմորիչ և բորբոս | <100 cfu/g |
| Սալմոնելլա | Բացակայում է 25գ |
| Է.Կոլի | Բացակայում է 1գ |
| Staphylococcus Aureus | Բացակայում է 1գ |
