Բրինձի սպիտակուց
Ապրանքների նկարագրություն
Բրնձի սպիտակուցը բուսական սպիտակուց է, որը ոմանց համար ավելի հեշտ է մարսվում, քան շիճուկի սպիտակուցը: Շագանակագույն բրինձը կարող է բուժվել ֆերմենտներով, որոնք կհանգեցնեն ածխաջրերի անջատմանը սպիտակուցներից: Ստացված սպիտակուցի փոշին այնուհետև երբեմն բուրավետում են կամ ավելացնում սմուզիներին կամ առողջարար շեյքերին:
Բրնձի սպիտակուցը ավելի հստակ համ ունի, քան սպիտակուցի փոշու շատ այլ ձևեր: Ինչպես շիճուկի հիդրոզիլատը, այս համը արդյունավետորեն չի քողարկվում բուրավետիչների մեծ մասի կողմից. սակայն, բրնձի սպիտակուցի համը սովորաբար համարվում է ավելի քիչ տհաճ, քան շիճուկի հիդրոզիլատի դառը համը: Բրնձի սպիտակուցի այս յուրահատուկ համը կարող է նույնիսկ նախընտրելի լինել բրնձի սպիտակուցի սպառողների կողմից արհեստական բուրավետիչներից:
Բրինձի սպիտակուցը սովորաբար խառնվում է սիսեռի սպիտակուցի փոշու հետ: Բրնձի սպիտակուցը մեծ է ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, ցիստեինի և մեթիոնինի պարունակությամբ, բայց քիչ քանակությամբ լիզին: Մյուս կողմից, սիսեռի սպիտակուցը ցածր է ցիստեինի և մեթիոնինի պարունակությամբ, բայց լիզինի բարձր պարունակությամբ: Այսպիսով, բրնձի և ոլոռի սպիտակուցի համադրությունը առաջարկում է գերազանց ամինաթթուների պրոֆիլ, որը համեմատելի է կաթնամթերքի կամ ձվի սպիտակուցների հետ, բայց առանց ալերգիայի կամ աղիքային խնդիրների, որոնք որոշ օգտվողներ ունեն այդ սպիտակուցների հետ: Ավելին, սիսեռի սպիտակուցի թեթև, փափուկ հյուսվածքը հակված է հարթեցնելու բրնձի սպիտակուցի ուժեղ, կավիճային համը:
Բրնձի սպիտակուցը բուսական սպիտակուց է, որը ոմանց համար ավելի հեշտ է մարսվում, քան շիճուկի սպիտակուցը: Շագանակագույն բրինձը կարող է բուժվել ֆերմենտներով, որոնք կհանգեցնեն ածխաջրերի անջատմանը սպիտակուցներից: Ստացված սպիտակուցի փոշին այնուհետև երբեմն բուրավետում են կամ ավելացնում սմուզիներին կամ առողջարար շեյքերին:
Բրնձի սպիտակուցը ավելի հստակ համ ունի, քան սպիտակուցի փոշու շատ այլ ձևեր: Ինչպես շիճուկի հիդրոզիլատը, այս համը արդյունավետորեն չի քողարկվում բուրավետիչների մեծ մասի կողմից. սակայն, բրնձի սպիտակուցի համը սովորաբար համարվում է ավելի քիչ տհաճ, քան շիճուկի հիդրոզիլատի դառը համը: Բրնձի սպիտակուցի այս յուրահատուկ համը կարող է նույնիսկ նախընտրելի լինել բրնձի սպիտակուցի սպառողների կողմից արհեստական բուրավետիչներից:
Բրինձի սպիտակուցը սովորաբար խառնվում է սիսեռի սպիտակուցի փոշու հետ: Բրնձի սպիտակուցը մեծ է ծծումբ պարունակող ամինաթթուների, ցիստեինի և մեթիոնինի պարունակությամբ, բայց քիչ քանակությամբ լիզին: Մյուս կողմից, սիսեռի սպիտակուցը ցածր է ցիստեինի և մեթիոնինի պարունակությամբ, բայց լիզինի բարձր պարունակությամբ: Այսպիսով, բրնձի և ոլոռի սպիտակուցի համադրությունը առաջարկում է գերազանց ամինաթթուների պրոֆիլ, որը համեմատելի է կաթնամթերքի կամ ձվի սպիտակուցների հետ, բայց առանց ալերգիայի կամ աղիքային խնդիրների, որոնք որոշ օգտվողներ ունեն այդ սպիտակուցների հետ: Ավելին, սիսեռի սպիտակուցի թեթև, փափուկ հյուսվածքը հակված է հարթեցնելու բրնձի սպիտակուցի ուժեղ, կավիճային համը:
Հստակեցում
ITEM | ՍՏԱՆԴԱՐՏ |
Արտաքին տեսք | Թույլ դեղին փոշի, միատեսակ և հանգստացնող, առանց ագլոմերացիայի կամ բորբոսի, անզեն աչքով օտար նյութերի բացակայություն |
Սպիտակուցի պարունակություն (չոր հիմքով) | >=80% |
Ճարպի պարունակություն (չոր հիմքով) | =<10% |
Խոնավության պարունակությունը | =<8% |
Մոխրի պարունակությունը (չոր հիմքով) | =<6% |
Շաքարավազ | =<1,2% |
Ափսեների ընդհանուր քանակը | =<30000cfu/g |
Կոլիֆորմներ | =<90mpn/g |
Կաղապարներ | =<50cfu/g |
Salmonella cfu/25 գ | = |