Նատրիումի ցիտրատ | 6132-04-3

Նատրիումի ցիտրատը անգույն կամ սպիտակ բյուրեղյա և բյուրեղային փոշի է: Անհոտ է և աղի համով, զով: Այն կկորցնի բյուրեղային ջուրը 150°C ջերմաստիճանում և կքայքայվի ավելի բարձր ջերմաստիճանում: Այն լուծվում է էթանոլի մեջ։

Նատրիումի ցիտրատը օգտագործվում է մաքրող արդյունաբերության մեջ սննդամթերքի և խմիչքների ակտիվ բաղադրիչների համը բարձրացնելու և կայունությունը պահպանելու համար: Այն կարող է փոխարինել նատրիումի տրիպոլիֆոսֆատը որպես անվտանգ լվացքի միջոց, այն կարող է օգտագործվել խմորման, ներարկման, լուսանկարչության և մետաղի երեսպատման մեջ:

Սննդի կիրառություն

Նատրիումի ցիտրատն օգտագործվում է զովացուցիչ ըմպելիքների մեջ՝ թթվայնությունը մեղմելու և համը բարելավելու համար: Այս ապրանքը գարեջրագործության մեջ ավելացնելը կարող է նպաստել սաքարիզացմանը, իսկ դեղաչափը կազմում է մոտ 0,3%: Սորբետի և պաղպաղակի արտադրության մեջ նատրիումի ցիտրատը կարող է օգտագործվել որպես էմուլգատոր և կայունացուցիչ 0,2% -ից մինչև 0,3% քանակությամբ: Այս մթերքը կարող է օգտագործվել նաև որպես կաթնամթերքի ճարպաթթուների կանխարգելման միջոց, վերամշակված պանրի և ձկնամթերքի համար կպչող միջոց, ինչպես նաև սննդի քաղցրությունը շտկող միջոց:

Նատրիումի ցիտրատն ունի մի շարք հիանալի հատկություններ, ինչպես նկարագրված է վերևում, ինչը այն դարձնում է շատ բազմակողմանի օգտագործում: Նատրիումի ցիտրատը ոչ թունավոր է, ունի pH-կարգավորող հատկություններ և լավ կայունություն, ուստի այն կարող է օգտագործվել սննդի արդյունաբերության մեջ: Նատրիումի ցիտրատն օգտագործվում է որպես սննդային հավելում և ունի ամենամեծ պահանջարկը։ Այն հիմնականում օգտագործվում է որպես բուրավետիչ նյութ, բուֆերացնող նյութ, էմուլգատոր, այտուցիչ, կայունացուցիչ և կոնսերվանտ։ Բացի այդ, նատրիումի ցիտրատը համատեղելի է կիտրոնաթթվի հետ և օգտագործվում է որպես ջեմերի բազմազանություն: Գելային նյութեր, սննդային հավելումներ և բուրավետիչներ դոնդողի, մրգային հյութերի, ըմպելիքների, սառը ըմպելիքների, կաթնամթերքի և խմորեղենի համար: