Խմորիչի քաղվածք | 8013-01-2
Ապրանքների նկարագրություն
Խմորիչի քաղվածքը բնական բաղադրիչ է, որը պատրաստվում է խմորիչից, նույն խմորիչից, որն օգտագործվում է հացի, գարեջրի և գինու մեջ: Խմորիչի էքստրակտն ունի կծուծ ախորժակ բացող հոտ, որը համեմատելի է բուլյոնի հետ, ինչը հաճախ այն դարձնում է հարմար բաղադրիչ կծուծ ախորժակի արտադրանքի համար՝ ավելացնելու և արտահայտելու համն ու համն այս ապրանքներին:
Խմորիչի էքստրակտը մշակված խմորիչ արտադրանքի տարբեր ձևերի ընդհանուր անվանումն է, որը ստացվում է բջջի պարունակության արդյունահանմամբ (բջջային պատերը հեռացնելով); դրանք օգտագործվում են որպես սննդային հավելումներ կամ բուրավետիչներ կամ որպես սնուցիչներ բակտերիաների մշակման միջավայրի համար: Դրանք հաճախ օգտագործվում են կծուծ ախորժակի համեր և ումամի համի զգացողություններ ստեղծելու համար և կարելի է գտնել փաթեթավորված սննդի մեծ տեսականիում՝ ներառյալ սառեցված կերակուրները, կոտրիչները, անպիտան սնունդը, սուսը, պաշարները և այլն: Խմորիչի քաղվածքները հեղուկ վիճակում կարող են չորացնել թեթև մածուկի կամ չոր փոշու: Խմորիչի քաղվածքներում պարունակվող գլյուտամինաթթուն արտադրվում է թթու-բազային խմորման ցիկլից, որը հանդիպում է միայն որոշ խմորիչներում, որոնք սովորաբար բուծվում են թխում օգտագործելու համար:
Վերլուծության սերտիֆիկացում
| Լուծելիություն | ≥99% |
| Հատիկավորություն | 100% միջոցով 80 mesh |
| Հստակեցում | 99% |
| Խոնավություն | ≤5% |
| Ընդհանուր գաղութ | <1000 |
| Սալմոնելլա | Բացասական |
| Էշերիխիա կոլի | Բացասական |
Դիմում
1. Բոլոր տեսակի բուրավետիչներ՝ բարձրորակ հատուկ թարմ սոուս, ոստրեի յուղ, հավի բուլյոն, կովի կարնոզին, էսենցիայի համեմունք, բոլոր տեսակի սոյայի սոուս, ֆերմենտացված լոբի կաթնաշոռ, սննդի քացախ և ընտանեկան համեմունք և այլն։
2. Միս, ջրային արտադրանքի վերամշակում. խմորիչի մզվածքը լցրեք մսի սննդի մեջ, ինչպիսիք են խոզապուխտը, երշիկը, մսի միջուկը և այլն, և մսի վատ հոտը կարող է ծածկվել: Խմորիչի էքստրակտն ունի մսի համը շտկելու և մսի համը մեծացնելու գործառույթ:
3. Հարմարավետ սնունդ. օրինակ՝ արագ սնունդ, հանգստի սնունդ, սառեցված սնունդ, թթու վարունգ, թխվածքաբլիթներ և տորթեր, փքված սնունդ, կաթնամթերք, բոլոր տեսակի համեմունքներ և այլն;
Հստակեցում
| Նյութ | ՍՏԱՆԴԱՐՏ |
| Ընդհանուր ազոտ (չոր) % | 5.50 |
| Ամինազոտ (չոր), % | 2.80 |
| Խոնավություն, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2.53 |
| pH արժեք, (2% լուծույթ) | 5.71 |
| Աերոբիկ հաշվարկ, cfu/g | 100 |
| Կոլիֆորմ, MPN/100գ | < 30 |
| Սալմոնելլա | Բացասական |
