Նատրիումի սախարին | 6155-57-3
Ապրանքների նկարագրություն
Նատրիումի սախարինն առաջին անգամ արտադրվել է 1879 թվականին Կոնստանտին Ֆալբերգի կողմից, ով քիմիկոս էր, ով աշխատում էր ածխի խեժի ածանցյալների վրա Ջոնս Հոփկինսի համալսարանի նատրիումի սախարինում:
Իր հետազոտության ընթացքում նա պատահաբար հայտնաբերեց նատրիումի սախարինների ինտենսիվ քաղցր համը: 1884 թվականին Ֆահլբերգը արտոնագրերի համար դիմեց մի քանի երկրներում, քանի որ նա նկարագրեց այս քիմիական նյութի արտադրության մեթոդները, որը նա անվանեց սախարին:
Այն սպիտակ բյուրեղ է կամ հզոր, գարշահոտ կամ թեթև քաղցրությամբ, հեշտությամբ լուծվող ջրում:
Նրա քաղցրությունը մոտ 500 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարավազինը:
Այն կայուն է քիմիական հատկությամբ, առանց խմորման և գույնի փոփոխության։
Որպես մեկ քաղցրացուցիչ օգտագործելու համար այն մի փոքր դառը համ ունի: Սովորաբար այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել այլ քաղցրացուցիչների կամ թթվայնության կարգավորիչների հետ միասին, որոնք կարող են լավ ծածկել դառը համը:
Ընթացիկ շուկայի բոլոր քաղցրացուցիչներից նատրիումի սախարինը վերցնում է ամենացածր միավորի արժեքը՝ հաշվարկված միավորի քաղցրությամբ:
Առայժմ, սննդի ոլորտում ավելի քան 100 տարի օգտագործելուց հետո, նատրիումի սախարինը ապացուցված է, որ անվտանգ է մարդկանց սպառման համար՝ իր համապատասխան սահմաններում:
Նատրիումի սախարինն իսկապես հայտնի դարձավ միայն առաջին համաշխարհային պատերազմի ընթացքում շաքարի պակասի ժամանակ, չնայած նատրիումի սախարինը հանրությանը ներկայացվեց հենց նատրիումի սախարինից՝ որպես սննդամթերքի քաղցրացուցիչների հայտնաբերումից անմիջապես հետո: Նատրիումի սախարինն էլ ավելի տարածված դարձավ 1960-ական և 1970-ական թվականներին: Նատրիումի սախարինի դիետիկները, քանի որ նատրիումի սախարինը կալորիաներով և կոլեստերից ազատ քաղցրացուցիչ է: Նատրիումի սախարինը սովորաբար հայտնաբերվում է ռեստորաններում և մթերային խանութներում՝ վարդագույն տոպրակների մեջ՝ հայտնի «SweetN Low» ապրանքանիշի ներքո: Մի շարք ըմպելիքներ են քաղցրացված նատրիումի սախարին, ամենահայտնին Կոկա-Կոլան է, որը ներկայացվել է 1963 թվականին որպես դիետիկ կոլա զովացուցիչ ըմպելիք:
Հստակեցում
| ITEM | ՍՏԱՆԴԱՐՏ |
| Նույնականացում | Դրական |
| Մեկուսացված սախարինի հալման կետը ℃ | 226-230 թթ |
| Արտաքին տեսք | Սպիտակ բյուրեղներ |
| Բովանդակություն % | 99,0-101,0 |
| Չորացման արդյունքում կորուստ % | ≤15 |
| Ամոնիումի աղեր ppm | ≤25 |
| Արսեն ppm | ≤3 |
| Բենզոատ և սալիցիլատ | Ոչ մի նստվածք կամ մանուշակագույն գույն չի հայտնվում |
| Ծանր մետաղներ ppm | ≤10 |
| Ազատ թթու կամ ալկալի | Համապատասխանում է BP /USP/DAB-ին |
| Հեշտ կարբոնիզացվող նյութեր | Ոչ ավելի ինտենսիվ գունավոր, քան հղումը |
| P-tol սուլֆոնամիդ ppm | ≤10 |
| Օ-տոլ սուլֆոնամիդ ppm | ≤10 |
| Սելեն ppm | ≤30 |
| Հարակից նյութ | Համապատասխանում է DAB-ին |
| Անգույն պարզ | Գույնը պակաս պարզ է |
| Օրգանական ցնդող նյութեր | Համապատասխանում է BP-ին |
| PH արժեքը | Համապատասխանում է BP/USP-ին |
| Բենզոյական թթու-սուլֆոնամիդ ppm | ≤25 |
